7 อาหารที่สนับสนุน
สุขภาพข้อต่อ

ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า-3 ชั้นเลิศ โดยเฉพาะ EPA (Eicosapentaenoic acid) และ DHA (Docosahexaenoic acid) ที่ร่างกายสังเคราะห์เองได้น้อยมาก

กรดไขมันเหล่านี้มีบทบาทในกระบวนการสร้างสารที่ควบคุมการตอบสนองการอักเสบตามธรรมชาติของร่างกาย งานวิจัยหลายชิ้นพบความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานปลาทะเลสม่ำเสมอกับตัวชี้วัดสุขภาพข้อต่อ

สำหรับคนไทย ปลาทูสดหรือปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำเป็นตัวเลือกราคาประหยัดที่หาได้ง่าย

วอลนัท อัลมอนด์ เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดเชีย เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีกว่า 300 กระบวนการ รวมถึงการสร้างกระดูกและการทำงานของกล้ามเนื้อรอบข้อต่อ

วิตามิน E ในถั่วทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ในเนื้อเยื่อข้อต่อจากความเสียหายจาก oxidative stress

วอลนัทยังมีกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นโอเมก้า-3 จากพืช ที่ร่างกายสามารถแปลงเป็น EPA และ DHA ได้บางส่วน

ขิงประกอบด้วยสาร Gingerols และ Shogaols ที่เป็นหัวข้อการศึกษาอย่างกว้างขวางในแง่ผลต่อกระบวนการทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ พืชชนิดนี้ใช้ในการแพทย์แผนโบราณของหลายวัฒนธรรมมายาวนานหลายพันปี

ขมิ้นมีสาร Curcumin ซึ่งเป็นสารโพลีฟีนอลที่ถูกศึกษามากที่สุดชนิดหนึ่งในงานวิจัยด้านสุขภาพข้อต่อ การดูดซึม Curcumin จะดีขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับไขมันและพริกไทยดำ

ทั้งขิงและขมิ้นเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารไทย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มการบริโภคผ่านอาหารประจำวัน เช่น แกงและต้มยำ

น้ำมันมะกอก Extra Virgin (EVOO) เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในเรื่องผลต่อสุขภาพ น้ำมันนี้อุดมด้วยกรดโอเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) และสารโพลีฟีนอล

สาร Oleocanthal ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นที่สนใจของนักวิจัยเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายกับสาร Ibuprofen แม้กลไกและประสิทธิภาพจะแตกต่างกัน แต่ก็เป็นหัวข้อการวิจัยที่น่าสนใจ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกน้ำมันมะกอก Extra Virgin แท้ที่มีวันผลิตชัดเจน และใช้ในอุณหภูมิต่ำ เช่น ราดสลัดหรือจิ้มขนมปัง แทนการทอดในความร้อนสูง